Dans l’ambiance de Noël

Le moment des fêtes est un moment joyeux de l’année. Ce sont les retrouvailles de la famille, les cadeaux et aussi l’occasion de manger toutes sortes de bonnes choses ! Quand j’étais petite, j’aimais beaucoup cette période de l’année. Maman préparait les « tourtières » et ça sentait bon dans toute la maisonnée. Le jour de Noël,…

La Pâte Feuilletée

Je profite du moment des fêtes pour revoir avec vous une pâte fondamentale en cuisine. Cette pâte est souvent utilisée en pâtisserie et à Noël, on l’utilise souvent. Et la fête des Rois qui approchent ! Vous aurez sûrement envie de faire une galette, non ? Vous régalerez tout votre petit monde avec cette pâte….

On s’amuse et on se régale avec le saumon

Le saumon, poisson mythique. Le saumon, j’en mangeais un peu lorsque j’étais enfant. Si nous en avions, c’était un don d’un ami pêcheur du Québec. On le trouvait dans certaines rivières de la Gaspésie, non loin d’où j’allais passer des vacances chez ma marraine. On pêchait le saumon, mais surtout la truite, la morue, les…

C’est Noël, on se prépare une terrine de foie gras ?

Je suis d’une famille modeste et le foie gras, on ne connaissait pas lorsque j’étais encore « chez ma mère » et au Québec. Lorsque je suis arrivée en France, plein de nouvelles saveurs se sont offertes à moi mais pas toujours de la meilleure des façons. La toute première fois que j’ai goûté au foie gras,…

Mais oui, de la purée de butternut, ça change non ?

Histoires de purée, nous en avions assez de la purée de « patates » de maman. D’ailleurs, on disait des « patates écrasées ». Aujourd’hui, c’est chic de dire une « écrasée de pommes de terre », non ? Et maintenant à votre tour d’essayer la purée de « butternut ».  Encore une courge et ce n’est pas fini … Purée de courge…

Mariage ou pas, on aime la soupe à l’oignon et au maroilles

En France, la tradition veut qu’à un mariage, on finisse la nuit par une soupe à l’oignon gratinée. Je me souviens d’une fête costumée dans mon jeune temps, en Normandie, où nous avions mangé la soupe à l’oignon vers les 5 heures du matin. Antoine était très petit, 2 ans, il était aussi de la…

Olive comme une courge !

Elle est verte comme une olive et très sucrée comme…..  à vous de voir. Dans la famille des courges, je voudrais le « Velouté de courge olive  » et pour cela il vous faudra : 1 kg courge olive 3 cs crème liquide + ou- 1 litre de lait Persil haché Sel, poivre Coupez la courge olive…

Tartinade de betteraves à la turque

Dans la collection automne, je voudrais la tartinade de betteraves à la turque. Pour cela il vous faudra :  500 gr de betteraves pelées 1 cc graines de carvi 1cc cumin moulu 1⁄4 cc paprika 200 gr yaourt nature 25 gr feuilles de menthe 2 gousses d’ail 1 bonne cs jus de citron Faites cuire…

Perdreaux (de l’année) aux poires et au poivre de Sechuan

C’est de saison Si vous avez la chance, comme moi, d’avoir un mari chasseur de gibier à plumes, laissez-vous séduire par ce petit plat d’automne. Il vous régalera ainsi que vos amis. Ce qu’il vous faut pour 4 personnes 4 perdreaux 2 poires à chair ferme 1 cs sucre Beurre Poivre de Sechuan concassé La…

QUESTION VOCABULAIRE

Cette rubrique sera mise à jour et complétée selon mes disponibilités. Commençons par la lettre A et poursuivons. A Abaisser : Donner une certaine épaisseur à une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Abats : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur, amourette, ris des animaux. Abricoter : Napper ou lustrer pour une tarte….

Les fondamentaux : la tarte aux pommes

Une pâte toute simple à faire  Pour avoir une bonne tarte aux pommes et vous régaler à tous les étages, commencez par réaliser votre pâte vous-mêmes. Cela ne prend pas plus de temps que de dérouler votre pâte achetée toute prête. Il suffit juste de mettre vos ingrédients dans votre robot pâtissier et de mélanger….

Les soupes de l’automne en fête !

Il y a des gens qui savent y faire Elle avait tout prévu. Même le temps. Elle nous a insufflé l’énergie collective pour animer sa fête des soupes de légumes. C’est la saison qui veut ça L’automne, le temps des récoltes, les presque dernières, le temps des courges, ces légumes qui fleurent bon les odeurs…